Вол - это тот же бык, только кастрированный. Операцию им делают для получения более высокого качества мяса, так как после кастрации корректируется поведение животного и строение тела. Вот и основное отличие вола от быка. Кастированное животное никогда не достигнет размера быка. Но процент мышечной массы в разы больше. Вол - спокойное животное https://o-prirode.ru/vol/ , которым легко управлять и применять для сельскохозяйственной работы.